La Cervecera

Cervezas Fernández Pons

Entre el cielo y la tierra; tu Altura de Vuelo

Para ser feliz en la vida, cada uno ha de elegir su Altura de Vuelo

volar sin mirar ni arriba ni abajo, simplemente volar.

Visita

La Bodega

 

Cervezas Fernández Pons es una cervecera familiar que elabora cervezas bonitas, equilibradas y expresivas; cervezas que los hermanos Fernández Pons y sus amigos disfrutan bebiendo y compartiendo.

La Cervecera la montamos en Las Casas del Rey que es una aldea a apenas 80 habitantes en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel. Paisaje verde de viña, olivos, almendros y monte intacto.

La altura sobre el nivel del mar de 750 a 1000 metros y la sierra del Moluengo cortando el viento del mar regalan noches frescas y lluvias dulces y tranquilas.

De las Casas del Rey al río Cabriel se extiende un precioso paisaje de colinas y parches de cultivos.

Aquí encontramos el agua pura que nos da la calidad que buscamos en nuestras cervezas.

 

Elaboración de nuestras cervezas

Infusión: Extraemos suavemente el azúcar de la malta (cebada pregerminada) lavándola con agua tibia de manantial. Obtenemos así el Mosto.

Cocción: Hirviendo el Mosto junto a una cantidad exacta de Flores de Lúpulo añadimos aromas cítricos y florales así como una atractiva amargura.

Primera fermentación: A baja temperatura, la levadura transforma el azúcar en alcohol hasta que, antes de su final, paramos la fermentación enfriando la cerveza. Durante 4 días a cinco grados, la levadura aletargada permite la sedimentación de sólidos.

Segunda fermentación: Al quinto día embotellamos Sin Filtrar una cerveza fría y limpia, con algo de azúcar residual y levaduras dormidas. Dentro de la botella, una vez elevada la temperatura a 20ºC, la levadura termina la fermentación quedando el CO2 atrapado en tu cerveza. Al terminar la fermentación, las levaduras se depositan en el fondo de tu botella.

Maduración: Tras la segunda fermentación. la cerveza se ensambla a temperatura constante en nuestra bodega.

Ingredientes

Malta de cebada: Hemos seleccionado tres tipos de malta de cebada belga que mezclamos con cebada fresca de Casas del Rey.

Agua de Casas del Rey: nace a escasos metros de la Cervecera, en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel.

Flor fresca de lúpulo de dos variedades que se agrega en la cocción en dos momentos diferentes para aumentar la complejidad.

Levadura fresca.

No añadimos ningún otro ingrediente.

 

Cerveza de gran complejidad y frescura. El paso en boca sabroso y cremoso facilita el trago. Su personalidad frutal y equilibrada dulzura hacen que pueda disfrutarse tanto como aperitivo como acompañando comidas ligeras.

Aromas cítricos, de flores de azahar, combinados con suaves tostados y fruta de verano (albaricoque, melocotón) en boca.

 

6,2% de alcohol construyen esta cerveza concentrada y equilibrada. Pons no es una cerveza de trago largo sino de beber en copa adecuada sorbo a sorbo. El perfecto trabajo del lúpulo añade a amargura justa para convertirla en una cerveza bonita, amable.

Aromas especiados y dulces, de pan recién hecho, acompañados por notas de mandarina, regaliz y albaricoque.

Sostenibilidad:

Cervezas Fernández Pons se encuentra en el entorno del Parque Natural de las Hoces del Río Cabriel, por ello consideramos que el impacto medioambiental debe de ser nulo.

Generamos dos residuos principales, malta húmeda que el pastor del pueblo recoge puntualmente para alimentar sus ovejas y hojas de lúpulo que tras la cocción sirven para abonar la huerta anexa a la bodega.

La caldera es alimentada por pelets provenientes del reciclado de desechos agricolas.

El agua fría que corre por el intercambiador de calor proviene de un circuito cerrado con agua del pozo la cual está constantemente a 16º.

Nuestras Gallinas:

Hace tiempo que sólo comemos huevos camperos, nuestras gallinas son de la única raza autóctona que queda en la Comunidad Valenciana, la gallina de Chulilla. Se alimentan de la malta con la que hacemos la cerveza.

Son preciosas.

Compensamos todas nuestras emisiones de CO2 mediante el cultivo de bosques en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel. La certificadora Carbonproof  calcula y verifica la neutralidad de nuestra huella de carbono.

Concierta cita : 636 714 758

Oficina:

Avda. Jacarandas 2, 829.

Burjassot 46100, Valencia.

Tel: 961 364 418.

Bodega:

Casas del Rey, Venta del Moro

46310, Valencia.

Tel: 962 185 151.

Visitas: Ven a visitar nuestra bodega, te explicaremos como y porqué hacemos nuestra cerveza, conocerás como nace una buena cerveza.

 

Concierta cita : 636 714 758, visitas@fernandezpons.es